المخدرات وتأثيرها السلبي على الشباب وأسلوب الوقاية منها

الأكل و مرضى السكري

الأكل مع مرض السكري

يمنحك الطعام الصحي متعة إضافية إذا كنت مصابًا بمرض السكري.

• لكن ما هو الصحي؟

هناك العديد من الآراء المختلفة حول هذا. يمكنك قراءة نصائح موثوقة من العديد من الأبحاث الموجودة هنا.

ما الذي يجب علي الانتباه إليه؟

الأكل الصحي مهم للجميع، ولكن ما الذي يجب أن ينتبه إليه المصاب بمرض السكري؟ ستجد هنا الكثير من المعلومات ونقدم لك نصائح عملية.

طعام لذيذ وصحي

• مع مرض السكري، يمكنك أن تأكل أي شيء تقريبًا.
• لكن الطبخ الصحي هو الأفضل بالطبع.
• ولكل شخص مصاب بالسكري رغبات مختلفة عندما يتعلق الأمر بالطعام.
• يكمن الاختلاف بين الوجبة المناسبة والوجبة الأقل ملاءمة في بعض الحيل.

• إذا كان لديك ضيف مصاب بداء السكري، فاسأل مقدمًا عما إذا كان يجب أن تأخذ ذلك في الاعتبار.
• يمكن أن يكون مفيدًا للبعض بسبب الأدوية.
• لا يريد الآخرون منك أن تبذل مجهودًا خاصًا.
• دع ضيفك يختار الجزء الخاص به أو يتخطى شيئًا ما، فأنت دائمًا في المكان الصحيح.

الطبخ الصحي

• الطبخ الصحي ميزة إضافية لكل شخص على المائدة.
• خذها كنقطة انطلاق: الكثير من الخضار. ويتم تقديم أجزاء صغيرة بشكل جيد، لأنك في بعض الأحيان تستمتع بأكثر من وعاء كبير من السباجيتي.

جيد لسكر الدم

• بالنسبة للمعكرونة والأرز والخبز، اختر إصدار القمح الكامل والأرز البني.
• حيث يحتوي على الكثير من الألياف، بحيث يرتفع مستوى السكر في الدم بشكل أبطأ وأقل.

البقوليات مثل البازلاء والعدس والفول صحية. كما أنها تحتوي على الألياف، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل أبطأ.

• لا تستخدم الكثير من السكر أو المربى أو العسل أو الشراب أو المعكرونة البيضاء أو الدقيق الأبيض أو الأرز الأبيض أو البطاطس المهروسة.
• يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات "السريعة" التي تؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم.

بدلاً من الحلوى الحلوة، اختر بعض الزبادي مع قطعة من الفاكهة.

نصائح للخدمة

إذا كان هناك شخص على الطاولة مصاب بمرض السكري، فمن المفيد أحيانًا أخذ ذلك في الاعتبار قليلاً.

• يمكنك القيام بذلك بالفعل عن طريق:

قدمي الصلصة بشكل منفصل.

غالبًا ما تحتوي الصلصات على الكثير من الكربوهيدرات والسكريات.

إذا كنت تقدميها بشكل منفصل، فيمكن لأي شخص أن يقرر بنفسه الكمية التي يأخذها.

قدمي أيضًا المعكرونة والأرز والبطاطس وما إلى ذلك بشكل منفصل عن الخضار واللحوم.

اعتمادًا على نسبة السكر في الدم، يريد الشخص المصاب بمرض السكري أن يكون قادرًا على تحديد هذه الكمية بنفسه أو حتى حذفها تمامًا في بعض الأحيان.

لوحة التقديم؟ تأكدي من وجود وجبات خفيفة منخفضة الكربوهيدرات بينهما.

ممنوع شرب الكحول

يمكن أن يحتوي الكحول أيضًا على الكربوهيدرات التي ترفع نسبة السكر في الدم. والشيء الخبيث هو أن الكحول يخفض نسبة السكر في الدم بعد بضع ساعات.

يوصى بعدم شرب الكحول اشرب أقل قدر ممكن من المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة، فهي تحتوي على الكثير من السكريات السريعة.

يمكنك دائمًا شرب الماء أو القهوة والشاي بدون سكر. أو اختر مشروبًا خفيفًا من حين لآخر.

افحص العبوة، فبعض مشروبات الدايت ما زالت تحتوي على بعض السكر.

مفيد للقلب والأوعية الدموية

عند الخبز، استخدم الدهون غير المشبعة الصحية.

تكون سائلة عند البرودة، مثل: الزيت، أو السمن النباتي السائل، أو دهون القلي السائلة. افرد المارجرين الطري أو المارجرين قليل الدسم على الشطيرة.

• توجد أيضًا أنواع جيدة من الدهون في المكسرات والأسماك والأفوكادو والزيتون.
• يوصي مركز التغذية بتناول الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل والرنجة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.
• حفنة من المكسرات غير المملحة  يوميًا مفيدة أيضًا لسكر الدم.

استخدم الزبدة والسمن النباتي ودهن جوز الهند وزيت النخيل وزبدة الكاكاو باستثناء.

يوجد هنا المزيد من الدهون المشبعة غير الصحية.

تسمع أحيانًا أن دهون جوز الهند والزبدة مناسبة للأشخاص المصابين بداء السكري، ولكن لم يتم إثبات ذلك أبدًا من خلال بحث موثوق.

• لا تأكل الكثير من اللحوم الحمراء والمعالجة.
• يفضل اختيار اللحوم الخالية من الدهون البيضاء وغير المصنعة مثل صدور الدجاج.
• بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري، تزيد اللحوم الحمراء المصنعة من خطر حدوث مضاعفات، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية.

جيد لضغط الدم

• غالبًا ما تكون هذه عادة: هز الملح عدة مرات فوق المقلاة.
• لكن الإفراط في تناول الملح ليس مفيدًا لضغط الدم.
• بدلا من استخدام الأعشاب، والتوابل، والفلفل، والخل أو عصير الليمون، فإنها تعطي أيضا الكثير من الذوق.

الكربوهيدرات

الكربوهيدرات هي النشا والسكريات والألياف.

تم العثور على الكربوهيدرات في كل شيء تقريبا تأكله، مثل الخبز، البطاطا، الأرز، المعكرونة، والبازلاء، والفاصوليا، الحليب، الفاكهة والحلوى و الكعك، ورقائق البطاطس.

يحول جسمك الكربوهيدرات إلى سكر في الدم. لذا فأنت بحاجة إليها لتعيش، ولكن يمكنك اختيار عدد الكربوهيدرات التي تتناولها وأي نوع.

وظيفة الكربوهيدرات

تحول أمعائك الكربوهيدرات إلى نشا والسكريات إلى جلوكوز. الذي يدخل الدم كسكر الدم وهذا هو الوقود لجسمك.

لا تستخدم الألياف الجسم كوقود، لكنها تحفز البكتيريا النافعة في الأمعاء وتضمن حركة الأمعاء الجيدة.

إذا كنت مصابًا بداء السكري، يبقى الكثير من سكر الدم في الدم. ثم يكون مستوى السكر في الدم مرتفعًا جدًا.

كم عدد الكربوهيدرات في اليوم؟

يوصي مجلس الصحة بالحصول على 40 إلى 70٪ من طاقتك من الكربوهيدرات.

ما هي كمية الطعام التي تحتوي على الكربوهيدرات الأفضل بالنسبة لك وفي أي وقت من اليوم يعتمد على وزنك وأنشطتك اليومية والأدوية وسكر الدم.

اسأل اختصاصي التغذية أو ممرضة مرض السكري للحصول على المشورة حول هذا الموضوع.

نوعية الكربوهيدرات أهم من الكمية

تظهر الأبحاث أنه للوقاية من مرض السكري من النوع 2 أو علاج مرض السكري من النوع 2، فإن جودة الكربوهيدرات أكثر أهمية من كمية الكربوهيدرات. لذلك، اختر مصادر صحية للكربوهيدرات مثل خبز القمح الكامل والأرز البني ومعكرونة القمح الكامل والخضروات والفاكهة والبقوليات. بالإضافة إلى الطاقة، فهو يحتوي أيضًا على عناصر غذائية مهمة أخرى، مثل الألياف والفيتامينات والمعادن.

تناول مصادر غير صحية من الكربوهيدرات مثل الحلويات والبسكويت والمربى والخبز الأبيض ورقائق الذرة والأرز الأبيض والصودا وعصير الفاكهة باعتدال.

هذه الأطعمة غنية بالسكريات والسعرات الحرارية وتؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة.

تتبع الكربوهيدرات

يستخدم مرضى السكري الأدوية أو الأنسولين للسيطرة على نسبة السكر في الدم.

غالبًا ما يتعين عليك تتبع عدد الكربوهيدرات التي تتناولها. هناك جداول وقوائم الكربوهيدرات لذلك. عدد الكربوهيدرات موجود أيضًا على ملصقات الطعام. من الجيد توزيع الكربوهيدرات قدر الإمكان على مدار اليوم.

عدادات الكربوهيدرات

هناك مواقع الويب التي تحتوي على عدادات الكربوهيدرات

و تطبيقات عد الكربوهيدرات المتنقلة

الكربوهيدرات السريعة والبطيئة

يتم تحويل بعض الكربوهيدرات إلى سكر الدم أسرع من غيرها. لذلك هناك كربوهيدرات "سريعة" و "بطيئة".

كلما كان ارتفاع السكر في الدم أبطأ، كان ذلك أفضل. لأنه إذا ارتفع مستوى السكر في الدم بسرعة ثم انخفض مرة أخرى بسرعة، فستحصل على الكثير من الارتفاع في مستوى السكر لديك وهذا ليس جيدًا.

يمكن أن يزيد هذا من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

يمكن أن تتسبب النتوءات في تلف الأوعية الدموية. كذلك، فإن التقلبات القوية لا تساعد، من بين أمور أخرى، على مزاجك وتركيزك. وبالتالي فإن الكربوهيدرات البطيئة هي كربوهيدرات صحية.

على سبيل المثال، تحتوي كعكة البيض على نفس كمية الكربوهيدرات الموجودة في شطيرة القمح الكامل. لكن كعكة البيض تحتوي بشكل أساسي على السكريات السريعة.

يمنحك هذا ذروة أعلى وأسرع في نسبة السكر في الدم وهذا ليس بصحة جيدة.

يفضل اختيار الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات بطيئة، وليس كميات كبيرة جدًا.

ما هي الكربوهيدرات البطيئة؟

يتم هضم الكربوهيدرات البطيئة في الجسم بشكل أبطأ من الكربوهيدرات السريعة. لديهم سلاسل طويلة من الجزيئات لذلك يستغرق جسمك وقتًا أطول لاستخراج الطاقة منها ويفعل ذلك تدريجيًا. 

المنتجات التي تحتوي على كربوهيدرات بطيئة

تحتوي المنتجات التي تحتوي على كربوهيدرات بطيئة بشكل عام على المزيد من الألياف.

لا تقلل الألياف من ذروة السكر في الدم فحسب، بل تجعلك أيضًا تشعر بالشبع عاجلاً ولفترة أطول.

نتيجة لذلك، تقل احتمالية تناول وجبة خفيفة بين الوجبات.

فيما يلي بعض الأمثلة على المنتجات التي تحتوي على كربوهيدرات بطيئة:

1. أرز بني
2. معكرونة القمح الكامل
3. الخبز والحبوب الكاملة
4. منتجات الحبوب الكاملة
5. كسكس القمح الكامل
6. البرغل والشوفان والكينوا
7. خضروات
8. فاكهة
9. البقوليات مثل الفول والبازلاء والعدس
10. حليب
11. زبادي

ما هي الكربوهيدرات السريعة؟

الكربوهيدرات السريعة هي كربوهيدرات يتم امتصاصها بسرعة في الدم، مما يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم.

توجد الكربوهيدرات السريعة بشكل أساسي في المنتجات التي تحتوي على السكر والمنتجات المصنوعة من الدقيق الأبيض مثل المعكرونة البيضاء والأرز الأبيض والخبز الأبيض.

فيما يلي بعض الأمثلة على المنتجات التي تحتوي على كربوهيدرات سريعة:

منتجات تحتوي على كربوهيدرات سريعة

1. السكر
2. المشروبات الغازية
3. الزبادي مع السكر
4. حلويات
5. كعكة المعجنات
6. عصائر الفاكهة 
7. عسل
8. بطاطا

أي شيء به دقيق أبيض: خبز أبيض، مكرونة بيضاء وأرز أبيض

الكربوهيدرات والبطاطس

يتم تقسيم الكربوهيدرات الموجودة في البطاطس إلى سكريات سريعة. لذلك، تناول جزءًا صغيرًا من البطاطس ومع الخضار، يرتفع سكر الدم بسرعة أقل.

الكربوهيدرات ومؤشر نسبة السكر في الدم

يمكن أن يحتوي منتجان مختلفان على نفس الكمية من الكربوهيدرات، ولكن يمكن أن يدخلا الدم بمعدلات مختلفة، وهذا ما يسمى بمؤشر نسبة السكر في الدم.

يحب بعض الناس أن يأخذوا هذا المؤشر الجلايسيمي (GI) للطعام في الحسبان.

تسبب الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض ارتفاعًا أبطأ وتدريجيًا في نسبة السكر في الدم مقارنة بالمنتجات ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع.

إذا كنت تأخذ مؤشر نسبة السكر في الدم في الاعتبار، فلديك سيطرة أكبر على مستوى السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك، فإن اتباع نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى مرضى السكري.

ضع في اعتبارك أن المؤشر الجلايسيمي هو تقدير، وهناك العديد من العوامل (الشخصية) التي تؤثر على ارتفاع المؤشر الجلايسيمي.

يعتمد المؤشر الجلايسيمي على عدة أشياء

من الصعب للغاية تحديد مؤشر نسبة السكر في الدم بدقة. ذلك لأن المؤشر الجلايسيمي لنفس الطعام يمكن أن يختلف حسب الظروف. من المهم، على سبيل المثال، مدى نضج الفاكهة، ومدى تقطيع أو هرس شيء ما، وكمية الماء التي تمت إضافتها، وما إذا كان هناك خل وما هي درجة الحرارة.

على سبيل المثال، تحتوي أنواع المعكرونة السميكة على مؤشر جلايسيمي أقل من أنواع المعكرونة الرقيقة.

والبطاطس المسلوقة لها مؤشر جلايسيمي أقل من البطاطس المهروسة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في نفس الوجبة لها تأثير أيضًا.

على سبيل المثال، تضمن الدهون والبروتينات انخفاض نسبة السكر في الدم. هذا يجعل الأمر صعبًا وبالتالي لا يجد الجميع أنه من المفيد التعامل مع هذه الأرقام. ولكنه يحدث فرقًا إذا كنت تستخدم أكبر عدد ممكن من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض.

على سبيل المثال، تناول خبز القمح الكامل بدلاً من الخبز الخفيف.

مهم أيضًا: الحمل الجلايسيمي

ومع ذلك، فإن ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبة يعتمد بشكل أكبر على كمية الكربوهيدرات التي تتناولها أكثر من أي نوع.

لهذا السبب، بالإضافة إلى GI، يتم استخدام مصطلح آخر: الحمل الجلايسيمي (GL).

هذا هو مقياس إجمالي الكربوهيدرات في الوجبة.

لأن المؤشر الجلايسيمي للطعام وحده لا يقول الكثير إذا لم تأخذ حجم الحصة في الحسبان.

على سبيل المثال: يحتوي البطيخ على مؤشر جلايسيمي منخفض لكل 100 جرام، لأن البطيخ يحتوي على الكثير من الماء. ولكن إذا كنت تأكل حبة بطيخ كاملة، فإن الكمية الإجمالية من الكربوهيدرات يمكن أن ترتفع بشكل كبير: إن GL مرتفع وهذا يسبب زيادة كبيرة في نسبة السكر في الدم.

الكل في الكل معقدة للغاية. ولكن إذا حاولت تجنب الكربوهيدرات السريعة قدر الإمكان وعدم جعل الأجزاء كبيرة جدًا، فقد قطعت شوطًا طويلاً.

ما هي أكثر وأقل كربوهيدرات؟

أكثر كربوهيدرات

توجد معظم الكربوهيدرات في الخبز ومنتجات الحبوب والبطاطس. اختر دائمًا الحبوب الكاملة، فهي الأفضل لصحتك.

بالإضافة إلى الكربوهيدرات، توفر هذه المنتجات أيضًا عناصر غذائية مفيدة أخرى، مثل الألياف والبروتين وفيتامينات ب والحديد واليود.

لذلك هم مفيدون جدا!

أمثلة على المنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات هي:

1. خبز
2. معكرونة
3. أرز
4. الكسكس
5. موسلي
6. دقيق الشوفان

هناك أيضًا منتجات غنية بالكربوهيدرات وهي أقل صحة لأنها تحتوي على القليل من الألياف أو العناصر الغذائية المفيدة والكثير من السكريات.

ومن الأمثلة على ذلك:

1. كيك وحلوى
2. مشروب غازي
3. عصائر الفاكهة
4. الطبقة الحلوة

نصيحة: تحقق من الملصق.

المكونات المذكورة أولا هي الأكثر في ذلك.

على سبيل المثال، هل هذا "قمح" أم "سكر"؟ يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات.

أقل كربوهيدرات

يحتوي عدد من مجموعات المنتجات بشكل طبيعي على عدد قليل جدًا من الكربوهيدرات، ولكنه يحتوي على المزيد من البروتينات أو الدهون.

ومن الأمثلة على ذلك:

1. خضروات
2. المكسرات والحبوب والبذور
3. لحم و سمك
4. ألبان
5. بيض

الدهون

• نحتاج إلى الدهون كل يوم، حوالي 20 إلى 40 في المائة من إجمالي استهلاكنا للطاقة.
• يوفر 1 جرام من الدهون 9 سعرات حرارية.
• بإجمالي 2000 سعرة حرارية يوميًا يمكنك تناول 45 إلى 90 جرامًا من الدهون.
• ما يهم هو نوع الدهون التي تتناولها.

لماذا نحتاج الدهون؟

• الدهون هي مادة بناء لجميع خلايا الجسم. بالإضافة إلى ذلك، تحمي الدهون أجسامنا من البرد وتحمي أعضائنا من التلف.
• الدهون أيضًا لا غنى عنها لامتصاص فيتامينات أ ، د ، هـ ، ك من نظامنا الغذائي.

الدهون المشبعة وغير المشبعة

• يمكننا التمييز بين نوعين من الدهون: المشبعة وغير المشبعة.
• يمكن العثور على الدهون المشبعة في البسكويت والحلويات والمعجنات والوجبات الخفيفة، و أيضًا في المنتجات الحيوانية مثل اللحوم ومنتجات الألبان كاملة الدسم.
• على سبيل المثال، توجد الدهون غير المشبعة في الأسماك الدهنية والمكسرات والزيوت النباتية والسمن السائل والأفوكادو.

الدهون الجيدة والسيئة

الدهون المشبعة هي الدهون الخاطئة وترفع مستويات الكوليسترول.

يزيد ارتفاع الكوليسترول في الدم من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لذلك من الأفضل الحد من تناول الدهون المشبعة. 

قد تتكون الدهون المشبعة بنسبة 10٪ كحد أقصى من الطاقة اليومية التي تحتاجها. لذلك ، بإجمالي 2000 سعرة حرارية يوميًا، يُسمح لك بحد أقصى 22 جرامًا من الدهون المشبعة.

على الرغم من أن منتجات الألبان تحتوي أيضًا على دهون مشبعة، إلا أنه يبدو أيضًا أن لها تأثير وقائي على مرض السكري.

التزم بحصص قليلة من منتجات الألبان يوميًا حتى تظل صحية.

تقلل الدهون غير المشبعة من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

الدهون غير المشبعة

الدهون المتحولة هي نوع من الدهون غير المشبعة، ومع ذلك فهي نوع سيء من الدهون.

توجد الدهون المتحولة بشكل طبيعي في اللحوم والحليب والجبن والزبدة.

تستخدم الصناعة الدهون المتحولة لتجميد الزيوت والدهون السائلة.

نتيجة لذلك، تتمتع المنتجات بعمر افتراضي أطول أو يتم منحها هيكلًا مختلفًا، على سبيل المثال مع الكعك والمعجنات والوجبات الخفيفة. 

من الأفضل تجنب الدهون المتحولة، لذا اختر دهون الطهي السائلة واترك البسكويت والحلويات قدر الإمكان.

بروتين

يحتاج الجسم إلى البروتينات للحصول على الطاقة وكلبنات بناء للخلايا. بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري ، يمكن للبروتين أن يضمن ارتفاع مستويات السكر في الدم بسرعة أقل.

تعمل البروتينات بشكل أساسي كعناصر بناء لأجسامنا. بالإضافة إلى ذلك، توفر البروتينات أيضًا السعرات الحرارية والأحماض الأمينية.

إذا لم يحصل الجسم على طاقة من الكربوهيدرات لفترة طويلة، فيمكن لجسمنا أيضًا تحويل البروتينات إلى سكر الدم ثم استخدامه كطاقة.

ما هو البروتين بالضبط؟

البروتين من العناصر الغذائية التي توفر الطاقة، مثل الدهون والكربوهيدرات. غرام واحد من البروتين يوفر 4 سعرات حرارية.

توجد البروتينات في جميع المواد الغذائية تقريبًا، سواء المنتجات النباتية أو الحيوانية.

• تتكون البروتينات من الأحماض الأمينية، وهي اللبنات الأساسية لجسمنا.
• تساعدنا في بناء وإصلاح الأنسجة في جميع أنحاء الجسم.
• فكر، على سبيل المثال، في الدم والأعضاء والعضلات. لكن البروتينات مهمة أيضًا لجهاز المناعة لديك.

أين يوجد البروتين؟

توجد البروتينات في كل من المنتجات النباتية والحيوانية.

بروتينات حيوانية

1. لحمة
2. سمك
3. الحليب ومشتقاته
4. بيض
5. الطيور

بروتينات نباتية

1. منتجات الحبوب (الخبز والمعكرونة والأرز)
2. البقوليات (الفول والعدس)
3. المكسرات
4. الفطر

أي نوع من البروتين هو الأفضل؟

تتمتع البروتينات الحيوانية مثل البروتينات الموجودة في البيض والحليب بجودة أعلى من البروتينات الموجودة في المنتجات النباتية. ذلك لأن البروتينات الحيوانية تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.

هذه أحماض أمينية لا يستطيع الجسم تكوينها بنفسه، لذلك يجب أن نحصل عليها من خلال نظامنا الغذائي.

تحتوي البروتينات النباتية أيضًا على أحماض أمينية أساسية، ولكنها لا تحتوي عادةً على الحزمة الكاملة.

يمكنك حل هذا من خلال الجمع بين المنتجات المختلفة.

على سبيل المثال، إذا كنت تأكل الحبوب والبقوليات معًا، فلا يزال بإمكانك الحصول على ما يكفي من الأحماض الأمينية الأساسية. يعتبر فول الصويا استثناء ويحتوي بالفعل على ما يكفي من جميع الأحماض الأمينية المهمة. 

من الحكمة استبدال البروتينات الحيوانية والنباتية لأن المنتجات الحيوانية تحتوي على المزيد من الدهون المشبعة.

حوالي نصف كلاهما هو الأفضل.

ما هي كمية البروتين التي أحتاجها؟

يحتاج البالغون إلى حوالي 0.8 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم في اليوم. وهذا يعادل 60 جرامًا من البروتين لشخص يزن 75 رطلاً. وهذا ينطبق أيضًا على مرضى السكري.

إذا كنت نباتيًا وبالتالي لا تأكل منتجات حيوانية، فيجب أن تتناول بروتينًا أكثر بنسبة 20-30٪ للحصول على ما يكفي من جميع الأحماض الأمينية الأساسية.

كمية البروتين 

البروتين والسكري

في المتوسط، يحصل مرضى السكري على 45 في المائة من طاقتهم من الكربوهيدرات، و 38 في المائة من الدهون، و 17 في المائة من البروتينات.

لا يعرف الباحثون بعد ما إذا كان تناول المزيد من البروتين أو تقليله أفضل لمستويات السكر في الدم.

يبدو أن هذا يختلف من شخص لآخر.

يمكن أن يساعدك البروتين على عدم زيادة الوزن، لأنك ستمتلئ بسرعة وبالتالي تصبح أقل جوعًا بعد تناول الكثير من البروتين.

في الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، يمكن أن يؤدي تناول الكثير من البروتين إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم في وقت متأخر عن المعتاد، وليس بعد تناول الوجبة مباشرة.

وذلك لأن البروتين يضمن وصول المزيد من الأنسولين إلى الدم.

إذا كنت تعاني من نقص السكر في الدم، فمن الأفضل أن تتناول شيئًا يحتوي على الكربوهيدرات فقط، مثل كوب من عصير البرتقال. 

من الأفضل عدم تناول الزبادي أو الحليب أو أي شيء يحتوي على البروتين.

اضطرابات الكلى

يجب على الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 ومشاكل الكلى الحادة ألا يستهلكوا الكثير من البروتين، لأن الكلى يجب أن تعمل بجهد أكبر.

النصيحة هي أن لا تأكل أكثر من 0.8 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم في اليوم.

إذا كنت تعاني من مرض في الكلى، فتحدث إلى طبيبك أو اختصاصي التغذية. سيبحث هذا معك في عاداتك الغذائية ومقدار البروتين الذي يمكنك تناوله.

الألياف الصحية

الألياف الموجودة في الطعام مهمة لعملية الهضم وتحافظ على صحة أمعائك وسكر الدم. إنها تجعلك تشعر بالشبع، مما يجعلك أقل عرضة للإفراط في تناول الطعام.

توجد الألياف بشكل أساسي في منتجات الحبوب الكاملة مثل الخبز المصنوع من القمح الكامل والمعكرونة المصنوعة من القمح الكامل والأرز البني وكذلك في الخضروات والفواكه والبقوليات.

توصي منظمة الصحة العالمية بتناول 30 إلى 40 جرامًا من الألياف يوميًا.

منع مرض السكري من النوع 2

إن تناول الكثير من الألياف يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، وفي مرض السكري فهي مفيدة لسكر الدم.

تضمن الألياف امتصاص الكربوهيدرات (النشا والسكريات) من الطعام بشكل أبطأ.

هذا يحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم.

نوعان من الألياف

هناك نوعان من الألياف، الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.

تحفز الألياف القابلة للذوبان حركة الأمعاء وتتحلل في الأمعاء الغليظة.

توجد الألياف القابلة للذوبان في الخضروات والفواكه والبطاطس والبقوليات. 

تمتص الألياف غير القابلة للذوبان الكثير من الرطوبة وتضمن بقاء البراز مرنًا.

توجد في منتجات مثل موسلي القمح الكامل وخبز القمح الكامل ومعكرونة القمح الكامل، ولكن أيضًا في منتجات الحبوب مثل دقيق الشوفان. 

نصائح لأمعاء صحية

اختر منتجات الحبوب الكاملة، فهي تحتوي على المزيد من الألياف.

تناول كمية كافية من الفاكهة (قطعتان) والخضروات (250 جرامًا) يوميًا.

بالإضافة إلى تناول الألياف، من المهم أيضًا شرب الكثير من الماء.

تمتص الألياف الرطوبة، لذا اشرب 1.5 إلى 2 لتر يوميًا.

تأكد من أن لديك توازنًا كافيًا بين الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.

هذا يجعلك أقل عرضة للمعاناة من مشاكل في الأمعاء.

الكحول

النصيحة للرجال والنساء هي: لا تشربوا الكحول.

من الأفضل عدم شرب الكحول.

تنطبق هذه النصيحة على الأشخاص المصابين بداء السكري وغير المصابين به.

عندما تشرب الكحول، يدخل الدم بعد حوالي 15 دقيقة.

غالبًا ما تشعر أن سريعًا في جسمك، على سبيل المثال يمنحك شعورًا بالاسترخاء.

قد يتسارع معدل ضربات القلب والتنفس.

عندما تشرب الكحول أثناء الأكل، يدخل الكحول إلى دمك بشكل أبطأ.

مخاطر الكحول

يرتبط استهلاك الكحول بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض مختلفة.

يزيد شرب أكثر من كوب واحد من الكحول يوميًا من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأنواع مختلفة من السرطان وأمراض الكبد، من بين أمور أخرى.

تظهر الأبحاث أيضًا أن الإفراط المزمن في تناول البيرة (عند الرجال) والمشروبات الروحية (عند النساء) يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

الكحول وزيادة الوزن

المشروبات الكحولية غنية بالسعرات الحرارية.

نتيجة لذلك، يمكن أن يؤدي شرب الكثير من الكحول إلى زيادة الوزن بشكل أسرع. وزيادة الوزن تؤدي بدورها إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

يحتوي الكحول على 7 سعرات حرارية لكل جرام.

كوب قياسي من البيرة أو النبيذ يحتوي على 10 جرامات من الكحول. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما توجد الكثير من الكربوهيدرات في المشروبات الكحولية، وتضمن هذه السكريات زيادة أخرى في عدد السعرات الحرارية في المشروب. 

الكحول في مرض السكري

تنطبق نفس النصيحة على الكحول لمرضى السكري: يفضل عدم تناول الكحول. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون حذرًا عند استخدام الأنسولين، لأنه على الرغم من احتواء المشروبات الكحولية غالبًا على الكثير من الكربوهيدرات، فإن الكحول له تأثير مخفض على نسبة السكر في الدم بعد بضع ساعات.

• يضمن الكبد تخزين الجلوكوز الزائد (تحت تأثير الأنسولين) كجليكوجين أو إطلاق الجلوكوز مرة أخرى.
• يمنع الكحول هذه الوظيفة أو حتى يوقف العملية تمامًا.
• يريد الكبد معالجة الكحول أولاً وبعد ذلك فقط ينظم الجلوكوز.

خطر نقص السكر من الكحول

هل تستخدم الأنسولين أو أدوية خفض سكر الدم؟

ملحوظة: الكحول يمكن أن يخفض نسبة السكر في الدم.

على سبيل المثال، يمكنك الإصابة بنقص السكر في الدم (انخفاض شديد في سكر الدم) في الليل دون أن تلاحظ، بعد تناول مشروب كحولي في وقت سابق من ذلك المساء.

لذا تناول، على سبيل المثال، شطيرة من القمح الكامل مع إضافات لذيذة عندما يبدأ سكر الدم في الانخفاض، أو قبل الذهاب إلى النوم.

قم بقياس نسبة السكر في الدم بانتظام لمعرفة ما إذا كان مستوى السكر في الدم ينخفض.

هل شربت الكحول بعد التمرين؟

• من المرجح أن يكون لديك نقص السكر في الدم.
• افحص نسبة السكر في الدم وتناول كربوهيدرات إضافية إذا لزم الأمر.

نصائح لتقليل شرب الكحول

• عطش؟ اشرب دائمًا كوبًا من الماء أولاً.
• اشرب بعد كوب من الكحول، كوبًا بدون كحول (صودا بدون سكر، أو ماء).
• جرب النبيذ أو البيرة الخالية من الكحول (لاحظ أنها تحتوي غالبًا على كربوهيدرات أكثر).
• اجعل مشروبك غير الكحولي أكثر متعة عن طريق إضافة بعض الفاكهة والقش وبعض النعناع.

النشا المقاوم

يتسبب النشا المقاوم في ارتفاع مستويات السكر في الدم بسرعة أقل من النشا الطبيعي.

ما هو وماذا يحتوي؟ 

النشا المقاوم هو نوع من النشا لا تهضمه الأمعاء الدقيقة. لذلك، يقع ضمن فئة الألياف الغذائية. يتم تخمير النشا المقاوم في الأمعاء الغليظة وبالتالي يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على الجراثيم المعوية.

أنواع مختلفة من النشا المقاوم

هناك أنواع مختلفة من النشا المقاوم.

تنتج الصناعات الغذائية بعض الأصناف وتستخدم في منتجات مختلفة.

مثال على ذلك هو النشا المعدل. يوجد النشا المقاوم بشكل طبيعي في الموز الأخضر والحبوب والبذور والبقوليات.

ولكن أيضًا في الأرز غير المطبوخ والمعكرونة والبطاطس.

عندما تبرد ثم تعيد تسخين الأرز المطبوخ والمعكرونة والبطاطس، يتم تحويل بعض النشا إلى نشا مقاوم.

نوع المنتج يحدث فرقا.

يحتوي الأرز البني المبرد ومعكرونة القمح الكامل على نشا أكثر مقاومة من الأرز الأبيض المبرد والمعكرونة.

النشا المقاوم لمرضى السكر

يتسبب النشا المقاوم في ارتفاع مستويات السكر في الدم بسرعة أقل من النشا الطبيعي. ومع ذلك، فإن غالبية الكربوهيدرات في المنتجات التي تحتوي على النشا المقاوم تبقى مجرد نشا.

النشا يرفع مستويات السكر في الدم، ولكن النشا المقاوم يكون أبطأ.

يمكن أن يجعلك تناول المنتجات التي تحتوي على النشا المقاوم تشعر بالشبع بشكل أسرع، لأنها تجعلك تشعر بالشبع.

قد يساعد السماح للأرز المطبوخ والمعكرونة والبطاطس ليبرد ثم إعادة تسخينها على استقرار مستويات السكر في الدم مما لو لم تفعل. 

ولكن ليس فقط النشا المقاوم يمكن أن يسبب ذلك، فمن خلال تناول المزيد من الألياف، يمكنك أيضًا ضمان أن يظل مستوى السكر في الدم أكثر استقرارًا.

الأكل مع الأطفال المصابين بداء السكري

يجب أن يأكل الأطفال المصابون بالسكري نفس الطعام الذي يأكله الأطفال الآخرون. لكن كل لدغة تعني حسابًا. كيف تتعامل مع ذلك؟

نظرًا لأن الأطفال المصابين بداء السكري يستخدمون الأنسولين، فعليهم حساب عدد الكربوهيدرات التي يستهلكونها.

• كيف تناسب ذلك في الحياة اليومية؟

بعض النصائح:

• تعلم كيفية حساب الكربوهيدرات.
• استخدم دفتر ملاحظات تكتب فيه العمليات الحسابية.
• ثم تعرف في المرة القادمة.
• زن كل شيء في البداية حتى تتمكن من تقدير الحصة.

الأكل الصحي هو نقطة انطلاق جيدة لجميع أفراد الأسرة. لذا فإن الكثير من الخضراوات والفواكه والأسماك ومنتجات الحبوب الكاملة ومنتجات الألبان قليلة الدسم والماء وقليل من الوجبات الخفيفة والوجبات السريعة.

• ابدأ بوجبة إفطار عادية وحافظ على قوام الجسم طوال اليوم.
• لا تبخل على الكربوهيدرات.
• يستهلك الأطفال الكثير من الطاقة، والكربوهيدرات مهمة للجسم.

• إذا لم يكمل طفلك تناول الطعام، فهذه مشكلة إذا كنت قد أعطيت الأنسولين مسبقًا.
• لكن الأنسولين مسبقًا مهم لامتصاص قمم السكر في الدم.
• استشر اختصاصي التغذية حول كيفية تقسيم الأنسولين قبل الوجبة وبعدها.

• إذا كانت أساسيات الطعام في المنزل جيدة، فقد يتفاخر الأطفال.
• خاصة إذا كانوا يمارسون الرياضة أيضًا ويمارسون الرياضة كثيرًا.
• عندما يدخل طفلك الصف 7، يمكنك ترك الكربوهيدرات في حسابه تدريجيًا.
• هذا هو إعداد جيد للانتقال إلى المدرسة الثانوية.

وجبات خفيفة

في المتوسط، يأتي ثلث طاقتنا اليومية من الوجبات الخفيفة.

تحتوي الحلوى والبسكويت ورقائق البطاطس والمشروبات الغازية على الكثير من السكر ولا تحتوي فعليًا على عناصر غذائية مثل الفيتامينات والمعادن.

يحتوي عصير الفاكهة على الكثير من السكريات.

لذا أعطِ هذه المنتجات باعتدال.

وجبات خفيفة مناسبة:

ويفضل:

1. فاكهة
2. سناك الخضار
3. الخبز والحبوب الكاملة

الاعتدال:

1. بسكويت
2. خبز الزنجبيل (مع سكر أقل)
3. كعكة البيض

غالبًا ما تحتوي الحلويات على العديد من السعرات الحرارية والعناصر الغذائية التي لا يحتاجها جسم الطفل (وجسمنا) للبقاء بصحة جيدة. عندما تعطي شيئًا، اجعله صغيرًا.

دليل جيد لتناول وجبة خفيفة هو 75 إلى 110 سعر حراري لكل منهما.

ماذا عند زيارة طفل مصاب بداء السكري؟

• ناقش مع الوالدين ما سيأكله الطفل ويشربه.
• يمكن بعد ذلك تعديل الأنسولين وفقًا لذلك.
• ليس عليك شراء أي منتجات خاصة، باستثناء عصير البرتقال الخالي من السكر.

تشير الأطعمة المعبأة إلى عدد الكربوهيدرات لكل 100 جرام، وأحيانًا أيضًا كمية الكربوهيدرات لكل وجبة.

يمكنك أيضًا حساب عدد الكربوهيدرات بميزان المطبخ.

• الكعك والفطائر والبطاطا المقلية والآيس كريم شائعة في حفلات الأطفال.
• بالإضافة إلى الكثير من الكربوهيدرات، فإنه يحتوي أيضًا على الكثير من الدهون.
• مضاعفة صعبة لشخص مصاب بداء السكري.
• من المهم بشكل خاص إعطاء أجزاء متواضعة صغيرة.

التعامل في المدرسة

هناك، بالطبع، علاجات صحية. ولكن ماذا لو عاملهم زملاء الدراسة بالحلوى؟ من المهم أن تشارك إدارة المدرسة.

وهذا يمنع حدوث صدمة لاحقة تتمثل في "لم يُسمح لي بالمشاركة مطلقًا". ومع ذلك، يمكنك تزويد المدرسة بقوائم علاج الكربوهيدرات. يمكن العثور عليها على موقع رعاية أطفال مرضى السكري في المدارس، على سبيل المثال.

مؤشر نسبة السكر في الدم

يشير مؤشر نسبة السكر في الدم (مكتوب أيضًا كمؤشر نسبة السكر في الدم) إلى مدى سرعة امتصاص الكربوهيدرات في الدم.

يتم امتصاص الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (GI) بسرعة أقل وتؤدي إلى ارتفاع أقل في مستويات السكر في الدم وتقلبات أقل في نسبة السكر في الدم. هذا يقلل من خطر الإصابة بنقص السكر وفرط الدم ومضاعفات مرض السكري. 

غالبًا ما يوصى بالأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض أو المتوسط (GI) للأشخاص المصابين بداء السكري لأنها تحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم. يتم التعبير عن GI للغذاء كرقم من 0 إلى 100. GI أقل من 55 منخفض، من 55 إلى 70 متوسط، والأكبر من 70 مرتفع.

قياس مؤشر نسبة السكر في الدم

إن ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول 50 جرامًا من الكربوهيدرات من المنتج المراد قياسه مقارنة بارتفاع سكر الدم بعد تناول الجلوكوز من قبل الشخص نفسه يحدد مؤشر نسبة السكر في الدم.

معدل السكر في الدم للجلوكوز هو 100.

نسبة السكر في الدم

لا يأخذ المؤشر الجلايسيمي في الاعتبار كمية الكربوهيدرات في المنتج. لذلك، تمت إضافة الحمل الجلايسيمي (GL) إلى الجدول. يوضح هذا التأثير على مستوى السكر في الدم لحصة من المنتج.

بشكل تقريبي، يكون GL أكبر من 20 مرتفعًا، ومتوسط القيمة بين 10 و 20 و GL أقل من 10 منخفض.

العوامل المؤثرة على مؤشر نسبة السكر في الدم

يتأثر المؤشر الجلايسيمي بالعديد من العوامل التي تؤدي إلى ارتفاع أو انخفاض المؤشر الجلايسيمي.

على سبيل المثال من خلال:

تكوين الوجبة. يضمن الجمع بين الدهون والبروتينات و / أو الألياف الغذائية بقاء الطعام لفترة أطول في المعدة. ونتيجة لذلك ، تدخل الكربوهيدرات إلى الدم بشكل تدريجي ويمتصها الجسم بشكل أبطأ ، مما يؤدي إلى انخفاض في الجهاز الهضمي.

طريقة التحضير. لكل من الطهي والخبز والقلي تأثير مختلف على مؤشر نسبة السكر في الدم.

مدة التحضير. كلما طالت مدة طهي أو خبز منتج ما، ارتفع المؤشر الجلايسيمي.

حجم المنتج. فكلما زاد المضغ أو قطع المنتج أو طحنه بشكل أصغر، كلما ارتفع المؤشر الجلايسيمي.

إفراغ المعدة ووظيفة الأمعاء. هذا شخصي للغاية. كلما كان معدل إفراغ معدتك أسرع، ارتفع مؤشر الجهاز الهضمي. وكلما كانت أمعائك تعمل بشكل أسرع، ارتفع مؤشر GI.

درجة حرارة. الأطعمة والمشروبات الباردة لها مؤشر جلايسيمي أقل من نفس المنتج ولكنها دافئة.

المؤشر الجلايسيمي هو أداة

تم تصميم المؤشر الجلايسيمي بشكل أساسي كأداة لمقارنة المنتجات الغنية بالكربوهيدرات مع بعضها البعض.

إنه يعكس نظريًا الأطعمة التي ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة والتي ترفع نسبة السكر في الدم بشكل أبطأ.

من الأفضل النظر إلى النظام الغذائي الكامل وخاصة نوعية الكربوهيدرات.

قائمة بمؤشر نسبة السكر في الدم (GI) وحمل نسبة السكر في الدم (GL) للمنتجات

خضروات