 |
| فوائد الشاي الأخضر الصيني |
استرخ مع الشاي الصيني
ما هو الشاي الصيني؟
الصين هي مكان ولادة الشاي.
الشاي، المعروف نباتيًا باسم كاميليا سينينسيس، موطنه الصين وقد تمت زراعته في الصين لما يقرب من خمسة آلاف عام.
يوجد اليوم ستة أنواع أساسية من الشاي الصيني:
- الشاي الأبيض.
- الشاي الأخضر.
- الشاي الأصفر.
- الشاي الصيني الأسود.
- الشاي الأسود (يُسمى أحيانًا شاي هونغ تش أو الشاي الأحمر).
- شاي بوير.
- هناك عدة آلاف من أنواع الشاي الصيني الأخضر المنتجة في جميع أنحاء الصين.
- يشتهر الصينيون برائحة الشاي بالزهور.
- شاي الياسمين هو أشهر أنواع الشاي الأخضر الصيني المعطر.
في الآونة الأخيرة، قدم الصينيون الشاي المصنوع يدويًا والمزهر حيث يتم ربط الشاي بأشكال جميلة أو مزجه مع الزهور الجميلة.
يتم إنتاج أشهر أنواع الشاي المصنوعة يدويًا والمزهرة في هوانغ شان بمقاطعة آنهوي وفي فودينغ في مقاطعة فوجيان.
الأساطير المتعلقة بالشاي الصيني الأخضر:
- تقول الأسطورة أن الشاي الصيني الأخضر اكتشفه الإمبراطور شينونج (شين نونج).
- من المفترض أن أوراق الشاي من شجرة الشاي القريبة سقطت في الماء المغلي لشينونج.
إلى جانب الحطب والأرز والزيت والملح والصلصة والخل، كان الشاي يعتبر ضرورة أساسية للحياة الصينية.
كان الرهبان الصينيون هم المنتجون الأوائل للشاي الأخضر الصيني.
تمت معالجة الشاي المبكر في أشكال مضغوطة للتخزين والتجارة.
تم تقديم الشاي للأباطرة عبر تاريخ الصين كإشادة من رعاياهم.
يتم تقديس العديد من أنواع الشاي الصينية الشهيرة بقصص وأساطير باطنية حول اكتشافها.
غالبًا ما تركز هذه الأساطير على الجوانب الروحية للشاي ورائحته وطعمه وصحته وفوائده.
أي جزء من نبات الشاي يستخدم لصنع الشاي؟
غالبًا ما يتم انتقاء أعلى درجات الشاي الصيني الأخضر والأبيض والأسود يدويًا من براعم العطاء أو براعم الشاي والأوراق الرقيقة المنسدلة خلال أوائل الربيع.
يتم إنتاج العديد من أولونج (التنين الصغير) من أوراق عطاء كبيرة ممتلئة ومليئة بالمحتوى العالي.
كيف يتم معالجة الشاي؟
- بعد قطف أوراق الشاي الصيني الأخضر أو برعم الشاي، يجب تجفيفها.
- إن طريقة التجفيف ومقدار الوقت قبل التجفيف هي التي تحدد نوع الشاي المصنوع إلى حد كبير.
الشاي الأبيض يذبل بشكل طبيعي ويجفف في درجات حرارة منخفضة.
يؤدي الذبول والتجفيف البطيء إلى تأكسد الشاي الأبيض قليلاً.
الشاي الصيني الأخضر ذابل قليلًا، ثم يُطهى في المقلاة أو يُخبز لإيقاف الأكسدة.
ثم اعتمادًا على نوع الشاي الصيني الأخضر، سيخضع الشاي بعد ذلك لخطوات مختلفة للخبز أو الحرق في المقلاة والدرفلة أو التشكيل قبل تكريره وتصنيفه وتعبئته.
تذبل أوراق شاي أولونغ حتى تفقد نسبة من رطوبتها.
في هذه المرحلة، بدأت عملية الأكسدة بالفعل.
ثم يتم فرك أوراق الشاي أو لفها يدويًا لإحداث المستوى المطلوب من الأكسدة.
أولونج أخضر أقل تأكسدًا والأولونج الداكن يتأكسد بشكل عام.
عندما يحقق صانع الشاي المستوى المطلوب من الأكسدة، تُحرق الأوراق أو تُخبز.
تعمل هذه الخطوة على إيقاف الأكسدة عن طريق إبطال مفعول الإنزيمات الطبيعية لأوراق الشاي.
ثم يخضع شاي أولونغ للعديد من خطوات الحرق و التشكيل قبل تكريره وتصنيفه وتعبئته.
يذبل الشاي الأسود ثم تتكدس الأوراق عن طريق لفها أو فركها.
يتأكسد الشاي بالكامل قبل أن يخضع للخبز أو بالحرق في المقلاة والتشكيل.
بعد تجفيف الشاي، يتم تكريره وتصنيفه وتعبئته.
ما هي فوائد الشاي الصيني؟
منذ زمن شينونج، كان الشاي مكونًا مستمرًا في الطب الصيني القديم ويعتمد على نوع الشاي الصيني:
- يوفر أحاسيس طعم متنوعة وممتعة.
- عطور منعشة فريدة من نوعها.
- يعزز الشعور بالراحة والهدوء.
- أحد أفضل مضادات الأكسدة في أي نظام غذائي.
- هو مضاد طبيعي للالتهابات.
- يقلل من أعراض العديد من الأمراض المزمنة.
ماذا في المستقبل للشاي؟
يتم تمويل أبحاث الشاي من قبل الحكومات والجامعات والشركات في جميع أنحاء العالم.
تثبت النتائج العلمية أن الشاي يجب أن يكون جزءًا من نظام غذائي طبيعي للترطيب ومضادات الأكسدة والمنشطات وغيرها من الآثار الإيجابية غير المدروسة.
مع استمرار دراسة الشاي، زادت شعبيته في المجتمع الغربي والشرقي. خصوصاً في مصر في بلدتي.
